Carne colorada

Ingredientes:
- 4 cucharadas de cerveza
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 plátanos maqueños cortados en trozos (fritos)
- 2 aguacates cortados en cuatro
- 2 dientes de ajo
- 1 lb. de carne de res
- 1 cebolla paiteña mediana
- 1 cucharada de achiote en pepa
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 lb. de papas fritas
- 1/2 cucharadita de comino en pepa
- Sal

Elaboración:
Corta la carne primero en tiras y luego en cubitos. Poner en la licuadora los dientes de ajos junto con la cebolla, el achiote, el comino, el orégano, el jugo de limón, la cerveza y sal, y batir hasta obtener una masa espesa.

Esta preparación se usa para sazonar las carnes. Luego deja reposar durante una hora.Calentar la manteca en una sartén y freír lentamente la carne hasta que esté dorada y tierna por dentro.
Esto de puede servir con las papas, los plátanos y los aguacates. !Buen provecho !!!!!!

fuente: http://recetasdecocinaecuatoriana.blogspot.com

Sancocho de carne

Ingredientes:
- 1/2 libra de carne cortada en trozos
- 2 choclos cortados en anillos
- 6 trozos de yuca mediana
- 1 zanahoria cortada en cuadritos
- 1 cebolla blanca
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1/2 taza de arvejas
- 1 plátano verde troceado
- 2 cucharadas de aceite
- 4 tazas de agua
- Sal y pimienta.

Elaboración:
Poner el aceite en una olla, dorar la carne, agregar los choclos y el agua hirviendo. Dejar cocinar por unos 15 minutos; luego añadir el plátano verde, la yuca, la zanahoria, y las arvejas; cuando todos los ingredientes estén en su punto, terminar la sopa sazonando con sal y pimienta.Para servir, picar la cebolla y mezclar con el culantro formando un picadillo y poner en el plato. Buen provecho.

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CAZUELA DE CARNE

Ingredientes:

1 libra, 4 onzas de carne de res muy suave,

6 onzas de cebolla paiteña cortada en cuadritos,

3 cucharadas de aceite,

2 onzas de mantequilla,

6 onzas de plátano verde rallado en rallo grueso,

1 taza de fréjol tierno cocido,

2 onzas de maní tostado,

1/2 taza de leche,

sal, pimienta y comino al gusto. Preparación:
Calentar el aceite, poner la carne cortada en pedazos pequeños, revolver y después de un momento añadir la cebolla. Condimentar con sal, pimienta y comino. Cuando la carne esté dorada agregar la mantequilla, esperar que se derrita y poner el plátano verde rallado.
Revolver para que no se peque en la cacerola y luego incorporar el maní licuado con la leche y el fréjol tierno cocido. Mantener a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese.
Poner en el centro de una fuente y rodear con arroz blanco.
Tomado de Cocinemos con Kristy
Fotografía tomada de Recetas del Chef.
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fuente: recetaecuatoriana.com

SOPA DE CARNE Y TORREJAS

INGREDIENTES:

500 gramos de costilla de ternera,
2 dientes de ajo machacado,
1 ramita de perejil
500 gramos de papa pelada y cortada en trozos,
1 unidad de cebolla paiteña,
250 cucharadas aceite con achiote,
2 huevos,
sal al gusto,
500 gramos de carne de ternera,
3 cucharadas de cebolla blanca picada,
2 tomates,
8 tazas agua,
1 cucharada cilantro picado,
1/2 taza pan remojado en leche,
comino  al gusto
pimienta  al gusto
PREPARACIÓN:
Ponga la costilla y la carne en una olla con la cebolla, la rama de perejil y un tomate pelado y picado; cubra todo con el agua, agregue sal y el ajo, y cocine hasta que la carne esté suave.
Retire la carne y píquela finamente. Corte la costilla en trozos y póngalos en el caldo; agregue las papas y deje cocinar bien.
Aparte, haga un refrito con las cebollas picadas, el aceite, el cilantro y el otro tomate pelado y picado; agregue los aliños y fría con la carne picada.
Retire del fuego y mezcle con el pan remojado y los huevos crudos. Mezcle bien hasta que todo se incorpore. Fría las torrejas por cucharadas en una sartén con aceite caliente. Para servir ponga 2 o 3 torrejas en cada plato de sopa.
Tomado de Cocina Vino
Fotografía tomada de My Colombian Recipes.
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