SOPA DE CARNE Y TORREJAS

INGREDIENTES:

500 gramos de costilla de ternera,
2 dientes de ajo machacado,
1 ramita de perejil
500 gramos de papa pelada y cortada en trozos,
1 unidad de cebolla paiteña,
250 cucharadas aceite con achiote,
2 huevos,
sal al gusto,
500 gramos de carne de ternera,
3 cucharadas de cebolla blanca picada,
2 tomates,
8 tazas agua,
1 cucharada cilantro picado,
1/2 taza pan remojado en leche,
comino  al gusto
pimienta  al gusto
PREPARACIÓN:
Ponga la costilla y la carne en una olla con la cebolla, la rama de perejil y un tomate pelado y picado; cubra todo con el agua, agregue sal y el ajo, y cocine hasta que la carne esté suave.
Retire la carne y píquela finamente. Corte la costilla en trozos y póngalos en el caldo; agregue las papas y deje cocinar bien.
Aparte, haga un refrito con las cebollas picadas, el aceite, el cilantro y el otro tomate pelado y picado; agregue los aliños y fría con la carne picada.
Retire del fuego y mezcle con el pan remojado y los huevos crudos. Mezcle bien hasta que todo se incorpore. Fría las torrejas por cucharadas en una sartén con aceite caliente. Para servir ponga 2 o 3 torrejas en cada plato de sopa.
Tomado de Cocina Vino
Fotografía tomada de My Colombian Recipes.
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fuente: recetaecuatoriana.com