PAVO DORADO Y SALSA DE CIRUELAS

Ingredientes:

1 pavo de 15 libras de peso,6 onzas de cebolla perla,3/4 de taza de jugo de toronja8 dientes de ajo,2 cubos de caldo de gallina,5 cucharaditas de sal,2 cucharaditas de pimienta,1 cucharadita de comino,1 cucharadita de orégano,3 cucharaditas de azúcar,2 tazas de vino blanco,8 onzas de ciruelas pasas para preparar la salsa.
Preparación:
Limpiar muy bien el pavo y poner en una fuente honda.
Licuar la cebolla perla con jugo de toronja, ajo, cubos de caldo de gallina, sal, pimienta, comino, orégano y azúcar. Con esta salsa frotar el pavo por dentro y por fuera. Picar con un tenedor grande o con un pincho y volver a frotar con la salsa. Bañar con las tres cuartas partes del vino y el resto poner en el interior del pavo.
Dejar en ésta marinada durante uno o dos días, pinchándole y volteándole dos veces diarias.
Pasado este tiempo, acomodar el pavo en una fuente de horno dejando la pechuga hacia arriba. Bañar con la marinada, tapar con papel aluminio y llevar al horno 350ºF.
Mientras se cocina, bañar continuamente con el jugo de la marinada. Cuando la carne esté cocida y no sangre al introducir el cuchillo o el pincho, quitar el papel aluminio, retirar el líquido de la fuente, rociar el pavo con aceite o mantequilla y poner nuevamente en el horno hasta dorar todos los lados.
Para que los extremos de las alas y las piernas no se quemen, cubrirlas con papel aluminio.
Salsa:
Hervir las ciruelas pasas en una taza de agua. Quitar las semillas, y la fruta licuar con agua en que se cocieron más el líquido que se retiró de la fuente del pavo. Hervir durante dos minutos y servir en salseras junto con el pavo.
Tomado de Cocinemos con Kristy.
Fotografía tomada de Recetas Navideñas.
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fuente: recetaecuatoriana.com