POLLO EN ALMENDRAS

Las almentras son importantes para la buena digestión, y acompañado de pollo es una receta ideal para prepararla en Navidad.

Ingredientes:

1 pollode 31/2 libras,

2 onzas de almendras,

1 onza de mantequilla o margarina,

1 taza de agua,

1 cubo de caldo de gallina,

2 onzas de cebolla perla picada,

2 dientes de ajo,

1 tallo de apio blanco picado,

1 rama pequeña de perejil,

1/2 taza de vino blanco seco,

1/2 taza de vino Moscatel,

1/2 cucharadita de sal,

1/4 de cucharadita de pimienta,

1/2 cucharada de harina,

1 taza de agua o caldo. Preparación:
Lavar el pollo, cortar en presas, secar y freír en la mantequilla.
Hervir el agua con el cubo de caldo de gallina, cebolla, ajo, apio y perejil. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, licuar añadiendo el vino y las almendras sin piel.
Poner en una cacerola las presas de pollo fritas, bañar con la mitad de la mantequilla en la que se frió y la salsa de almendras. Añadir la sal y pimienta necesarias.
En el resto de la grasa freír ligeramente la harina, añadir el agua o caldo y revolver hasta que hierva. Esta salsa agregar a la preparación del pollo, revolviendo suavemente para incorporarla. Mantener a fuego suave hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
Tomado de Cocinemso con Kristy.
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fuente: recetaecuatoriana.com